La nueva moda en Brasil es el uso del aceite de coco en preparaciones de comida, así como también su uso en forma de pastillas. Eso todo con la garantía de diminución de la circunferencia abdominal, mejora de los niveles de LDL y HDL, mejora de los niveles de colesterol, resistencia a la insulina, etc. Ya hay varias investigaciones acerca del asunto, comprobando la veracidad del aceite.
La obesidad hoy es un problema de salude pública, dónde el gobierno tiene que investir muchísimo para garantir el bien estar de los obesos, así como tratamientos de alto costo para ellos. La obesidad es un desequilibrio entre la ingestión y el gasto de calorías. Hay una acumulación de masa gorda en varios partes del cuerpo. Si la masa gorda está acumulada en la parte abdominal del es considerada una obesidad visceral, y esta gordura está asociada a riesgos de enfermedades cardiovasculares.
El tipo de grasa que se come influencia en el tipo de obesidad que la persona puede venir a tener. Generalmente se considera los acidos grasos saturados como hipercolesteromicos y los insaturados acidos grasos como hipocolesteronicos.
El aceite de coco posee una proporción ideal de ácidos grasos de cadena media, principalmente de saturados laurico ( 12:0). También posee ácidos araquidonicos, que es un importante modulador anti-inflamatório y también precursor de los ácidos eicosanoides, los que presentan varias papeles fisiológicos como también bioquímicos. Ese aceite es a menudo usado para el tratamiento de la obesidad en virtud de eses ácidos grasos de cadena media, así como también porque los lípidos son fácilmente oxidados, lo que hace con que no haya un acumulo en el tejido adiposo, eso hace con que baje la tasa metabólica basal.
La diferencia entre la mayor oxidación de los ácidos grasos de cadena media y los de cadena larga puede ser explicado debido al facto que los ácidos grasos de cadena larga son dependientes de carnitina para el transporte mitocondrial, mientras el ácido de cadena media es transportado a través del interior de la membrana mitocondrial indepediente de la acil-carnitiva transferase.
Los estudios sobre los efectos de una dieta rica en ácidos grasos de cadena media en comparación con una dieta rica en ácidos grasos de cadena larga, mostró que el plasma total del colesterol, los niveles de LDL y de triglicéridos aumentó en 11, 12 y 22%, respectivamente, como resultado de la ingestión de los de cadena media, mientras los niveles de HDL se mantuvo sin cambios.
En cuanto al perfil de hidratos de carbono, se ha postulado que la secreción de insulina varía en función de la tipo de ácidos grasos suministrados en la dieta. Los ácidos grasos insaturados, tales como ácidos linoleico y linolénico, potencian la secreción de insulina en respuesta a la concentración basal de glucosa, mientras los ácidos grasos saturados disminuir la respuesta de los islotes de Langerhans a concentración de glucosa.
¡ ¡En conclusión!!! Es importante verificar el tipo de dieta de cada individuo, y mismo que el aceite de coco sea algo bueno y saldable, bien o malo, es un aceite, y entra en la cuenta de calorías totales de la dieta. Depende también del tipo de dieta que se tiene, del país que se está, de la cultura y todo más, son todos quesitos importantes en la hora de implementar en aceite de coco.
¡ ¡ ¡OJOOO!! ¡ ¡Ese aceite no es milagro!!! ¡ ¡Necesitas una combinación de ejercicio y una dieta equilibrada!!!
Por: Ana Beatriz Leite
Los tomates son sabrosos, saludables y pueden ser consumidos de diversas formas como en ensaladas, purés, salsas, dulces y zumos.
El tomate es un fruto originario de los países andinos, pertenece a la familia de las Solenaceas y está entre las hortalizas más consumidas en el mundo.
El fruto tiene sido considerado alimento funcional, pues está asociado a la reducción de riesgos de ciertos tipos de cáncer y demás contienen sales minerales como potasio y magnesio, sustancias antioxidantes como el ácido ascórbico, licopeno, β – caroteno y compuestos fenólicos, que ejercen papel preventivo, especialmente contras las enfermedades crónicas no transmisibles.
Es preferible el uso de tomates maduros, porque los verdes no presentan valor nutritivo adecuado pero el problema es que el fruto de las cultivares tradicionales tiene una corta vida poscosecha.
Sin embargo, hoy es posible obtener tomates con características de mejor conservación poscosecha, por medio de métodos convencionales de mejoramiento genético, por la utilización de mutantes de maduración y por medio de técnicas de moderna biotecnología celular (cultivares transgénicas). Como ventajas, ofrecen mayor flexibilidad al productor en la hora de la cosecha, menor pérdida en las operaciones de envase, transporte y en la comercialización de los frutos.
Como ejemplo de cultivares de este tipo tenemos el híbrido F1 Flavr Savr que fue desarrollado por la Calgene-Monsanto y que fue liberado pelo USDA para ser comercializado en EUA desde 1994.
El objetivo de la empresa criadora del tomate Flavr Savr fue producir un tomate que durante la maduración ablandara lentamente. Así, en lugar de cosechar los frutos verdes, eses podrían permanecer en la planta para madurar hasta se quedaren rojos. Eso mejoraría la calidad de los frutos sin que hubiese perdidas en la cosecha, en el transporte y en el almacenamiento, una vez que los frutos rojos y firmes, se parecen a los que son cosechados verdes.
En todo el mundo hay grupos de personas que aceptan y que rechazan los trangénicos. Hoy en día España está como el primer cultivador de trangénicos de Europa, con actividades principales de maíz y soja.
Por: Cássia Mayumi Obata
Las frutas son alimentos esenciales para el bueno funcionamiento de nuestro cuerpo. Son fuentes de vitaminas, minerales, azúcares naturales, fibras, y proporcionan agua a nuestro cuerpo. Se recomienda comer fruta en cualquier momento, sobre todo en la primera comida del día, el desayuno. Son ligeros y siempre hay una que agrada al paladar más exigente.
La fruta tropical que tenemos como tema de nuestro blog es la carambola. La carambola es una fruta de la India, verde o amarillo y agridulce. El árbol de carambola es un árbol pequeño, ampliamente utilizado en la decoración de patios y jardines.
El cultivo de la carambola se indica en las regiones de clima cálido y húmedo. Cerca de 4 años de edad, el árbol comienza a dar sus frutos y el árbol puede durar cerca de 50 a 70 años.
El fruto tiene un formato similar a la de una estrella, por lo que también se conoce como star fruit. La carambola tiene cinco botones y una pulpa de consistencia rígida. Es una fuente rica en minerales y vitaminas A, B1, B2, C, y el fósforo y el potasio. La fruta se come cruda o se utiliza para hacer jaleas, jarabes, jugos y mermeladas.
Gran parte de las frutas tropicales se producen en una escala pequeña, por lo que algunos de ellos son desconocidos para la población general. Pocas empresas venden fruta en fresco, por eso llegan a las grandes ciudades en forma de pulpa. Además de la comodidad, la congelación preserva las propiedades de estas frutas en forma de pulpa.
Otras frutas tropicales:
Açai tiene una alta cantidad de vitamina E. Por lo tanto, se considera antioxidante natural. Con alta concentración de fibra soluble e insoluble, es esencial para mantener una buena función intestinal, la glucosa en sangre y la saciedad, entre otros.
La guayaba tiene muchos minerales, como el calcio, útiles en la prevención de la osteoporosis, el fósforo, el cual promueve el descanso mental, y el hierro, que combate la anemia. Su corteza contiene tanino, que es bueno contra la diarrea y fibra.
El babaco está lleno de proteínas y carbohidratos, sin ser excesivamente calórica. También proporciona la vitamina C y hierro.
El cajá está indicado para el cansancio mental, la fatiga, el estrés y el insomnio. Es rica en fibra, hidratos de carbono, vitaminas A, B1, B2 y C.
El anacardo tiene fósforo, calcio y vitamina C. La pulpa carnosa de anacardo, considerada por muchos como la fruta es sólo el recipiente del verdadero fruto del árbol del anacardo, la castaña.
El camu-camu es una planta que da frutos en los meses de noviembre a marzo, con una coloración rojo oscuro. Debido a su alto contenido en vitamina C y fibra, se acostumbra a beber el jugo de frutas para prevenir los resfriados y la gripe.
Encontrado en forma de pulpa, ya que es una fruta con cáscara dura, sólo el interior de la cupuaçu va para el consumo. Está lleno de hierro, fósforo, proteínas, vitamina C, B, B1, B2, B5, taninos y fibra.
El jambo se encuentra en rojo, amarillo y negro. Tiene origen asiático y es rico en proteínas, carbohidratos, calcio, fósforo y hierro.
El membrillo no se consume natural, aunque es una buena fuente de vitamina C, que se pierde durante la cocción. Pero tiene otras propiedades como vitaminas del complejo B y algunos minerales. También es astringente y tónico tracto digestivo.
Resultado del cruce de melocotón con ciruela rojo, baja en caloría, la nectarina es razonable fuente de beta-caroteno y potasio, rica en pectina y tiene una cantidad moderada de vitamina C.
El ombú contiene entre sus principales nutrientes el hierro, potasio y vitamina C, lo que facilita la eliminación de toxinas del cuerpo. De ella también es posible, para las abejas producir miel de sabor muy peculiar.
Por: Natália Rech da Silveira
estreladacarambola 